Die weltberühmte Torte aus dem Schwarzwald - ein Meisterwerk der deutschen Patisserie
Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unterheben. In eine gefettete Springform geben und bei 180°C 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. 250 ml Kirschsaft mit Zucker und Speisestärke aufkochen, bis die Mischung eindickt. Kirschen unterrühren und abkühlen lassen. Mit Kirschwasser verfeinern.
Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Die Hälfte der Sahne für die Füllung verwenden, die andere Hälfte für die Dekoration aufbewahren.
Den Biskuitboden dreimal waagerecht durchschneiden. Erste Schicht mit Kirschmischung bestreichen, Sahne darauf verteilen. Wiederholen, bis alle Schichten verwendet sind. Mit der letzten Sahneschicht abschließen.
Schokolade raspeln oder hobeln. Die Torte komplett mit Schokoladenraspeln bedecken. Mit frischen Kirschen und Sahnetupfen dekorieren. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen.